El té verde Long Jing es un té chino que se cultiva y se produce sólo en Zhejiang, en la provincia china de Fujian. Se produce mucho té en Fujian pero este es probablemente el más famoso.
A menudo está en la parte superior de las diez listas de té chino que se pueden encontrar pegadas en todo el Internet.
Se conoce comúnmente como el té verde de Dragonwell por el mito que rodea al té. La historia detrás del nombre es de hace cientos de años cuando una pequeña aldea en Zhejiang estaba luchando durante una sequía. Todas sus cosechas de té estaban fallando y no sabían lo que iban a hacer. Un monje de la aldea arriesgó su vida para hacer ofrendas a un dragón que vivía en la montaña y le rogó que les ayudara a traer la lluvia a la aldea y salvar las cosechas de té. El dragón se comprometió y trajo las nubes de lluvia de la montaña y la cosecha de té prosperó. Desde entonces siempre ha habido un dragón que nunca se ha secado y así es como se llama el té verde. Una historia encantadora, pero lo que creo que es más importante es el aspecto y el sabor del té. El té verde de Long Jing es fácil de identificar porque las hojas verdes pálidas parecen espadas planas.
Cuando se prepara el té, el color debe ser verde amarillento pálido. Long Jing es un té verde con sabor a cítricos. Es ligero y fresco con toques de limón. Se puede beber caliente en invierno para mantenerte caliente y ayudarte a combatir los resfriados como lo hace la vitamina C.
Para preparar este té correctamente es crucial usar agua a la temperatura correcta. Saque agua fresca del filtro de agua y hiérvala en la tetera. Ahora deja que el agua se enfríe a unos 80 grados centígrados más o menos. Esto creará el ambiente perfecto para la elaboración de tu Long Jing. Demasiado caliente y quemará las hojas de té sueltas, demasiado frío y el té no se preparará adecuadamente en el tiempo requerido.
Para una tetera promedio sugeriría usar unos 3-4 gramos pero realmente depende de cuán fuerte tomes el té, así que experimenta un poco. En mi opinión, menos es más, ya que siempre se puede añadir, pero es más difícil de quitar.
Deja que el té se haga durante unos 2 minutos y verás como te sientes entonces. Siempre puedes devolver las hojas para que se preparen si no es lo suficientemente fuerte para ti. Cuanto más prepares el té, más acostumbrado estarás al color del té cuando haya alcanzado tu nivel de preparación preferido.
Cuanto más pálida sea el agua, más débil será el sabor.
Alternativamente, hace un encantador té helado dulce. Creo que para hacer el té helado con Long Jing deberías usar el método de la cerveza fría. Lleva un poco más de tiempo pero el resultado es mucho más fresco en mi opinión. Servir frío con cubitos de hielo y rodajas de limón fresco.
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