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Té blanco y Tipos de Té Chino

El blanco se ha vuelto muy popular recientemente debido a sus beneficios para la salud, pero todavía no es tan conocido como el té verde. Es tal vez incluso más fácil de beber debido a su sabor ligero y delicado y un poco más dulce que otros tés chinos. Una cosa más que personalmente aprecio es que no tiene el sabor herbáceo del té verde.

El té blanco (pinyin chino; báichá) se cultiva y cosecha principalmente en China, sobre todo en la provincia de Fujian, pero también en Jiangxi y Yunnan. Este té se hace con los brotes y las hojas de la misma planta que otros tés chinos; Camellia sinensis. Se permite que las hojas y los capullos se marchiten en el exterior antes de ser procesados ligeramente para evitar la oxidación.

El término “té blanco” se deriva de los delicados pelos blancos plateados de los brotes sin abrir de la planta del té. Esto le da a la planta esta apariencia blanquecina. La infusión de té, sin embargo, no es blanca, sino de color amarillo pálido a marrón claro. La planta Camelia (Pinyin chino; CháhuÄ, que significa flor de té) tiene principalmente dos variedades utilizadas para la producción de té; sinensis como se ha mencionado anteriormente y Camellia sinensis var. assamica (té de Assam cultivado en la India y Sri Lanka).

Como se mencionó anteriormente, todos los tipos de té, ya sea blanco, verde, oolong, negro o puerh, se hacen de la misma planta. El tipo chino es un arbusto más pequeño con hojas más estrechas y pequeñas que el tipo assamica. Por supuesto, también hay muchos cultivares diferentes dentro de cada una de estas dos variedades.

La Camelia Sinensis es nativa de las regiones tropicales y subtropicales del sudeste de Asia. En el sur de China la planta crece en un terreno montañoso con temperaturas suaves y abundantes lluvias.

La historia del té chino se remonta a muchos miles de años, mientras que el té blanco es el té chino más joven también en este sentido. Se mencionó por primera vez alrededor del siglo 1100 y la producción comercial comenzó tan tarde como a finales del siglo 17. El famoso Silver Needle Pekoe se comercializó por primera vez en 1885 y el White Peony en 1922.

El té blanco se hace de los cultivares locales de Fujian de la camelia sinensis llamados blanco grande (Da bai), blanco pequeño (xiao bai) y otros. La producción de té blanco no es grande y por lo tanto el precio es más alto que el de la mayoría de los otros tés. La producción está aumentando ahora debido a la creciente popularidad y la alta demanda.

La primera calidad del té blanco se cosecha durante algunas semanas cortas en marzo-abril y esa es también una razón por la que el volumen de este té es mucho menor. Sólo se cosecha en condiciones climáticas perfectas para mantener la más alta calidad. Parte del té también se recoge durante el verano y el otoño y naturalmente esto se conoce como un té de menor calidad.

Después de la cosecha, los brotes y las hojas se marchitan durante unos 3 días para reducir el contenido de agua. Durante este lento proceso de secado, el té también se oxida ligeramente, por lo que es más marrón que el té verde. En el té verde el proceso de oxidación se detiene en una etapa más temprana; una fijación, donde se aplica un alto calor para matar las enzimas.

Después del proceso de marchitamiento, el té se seca. Las hojas se hornean para reducir el contenido de humedad a menos del 5%. Es un proceso rápido que normalmente dura menos de una hora.

Tipos de té blanco:

Yin Zhen Bai Hao (aguja de plata)

Este es reconocido como el té de más alta calidad.

Bai Mu Dan (Peonía Blanca)

Este té es suave y dulce con un sabor un poco más fuerte y un color más oscuro que el de la aguja plateada.

Gong Mei (ceja de tributo) o Shou Mei (ceja de longevidad)

Un sabor suave, limpio y dulce y un aroma fresco y limpio.

Gu shan baiyun (Nube blanca de la montaña del tambor)

Un sabor suave, dulce y muy fragante.

Té blanco de Sowmee.
Un té de menor grado con un sabor más fuerte y tostado.

Té de dragón de nieve
Delicado y dulce con un sabor que recuerda al del arroz dulce tostado.

Panda Pearls tea

Uno de los tés blancos más raros, de sabor floral y afrutado.

100 Monkeys tea

De primera calidad y algo más fuerte que la mayoría de los tés blancos.

Estrella de China

De primera calidad con un sabor delicado y sutil.

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