Las perlas de tapioca son bolas redondas y masticables hechas de almidón de tapioca y son un gran postre. También se llaman “Boba” y tienen un diámetro que va desde 18″ hasta alrededor de 14″. Normalmente son de color marrón oscuro a negro, pero también hay disponibles transparentes.
Las perlas de tapioca suelen ser la variante más pequeña de la merienda y se utilizan en el pudín de tapioca y otros tipos de postres que se comen con una cuchara. Aunque la palabra Boba puede referirse tanto a la versión grande como a la pequeña, la mayoría de la gente la asocia con la versión más grande.
Aunque se pueden encontrar variaciones de tamaño entre las perlas de tapioca y la boba, los ingredientes estándar requeridos para hacerlas son los mismos. El almidón de tapioca refinado de la planta de raíz de yuca seca, el azúcar y el agua son los tres simples ingredientes necesarios para producir las perlas. Se combinan juntos y se mezclan en una masa suave, luego se forman pequeñas cuentas y se empaquetan para venderlas. El último paso es hervirlas durante aproximadamente 40 minutos, y a través del proceso de gelatinización del almidón se vuelven lisas y rebotantes.
La textura de Boba es realmente única. Muchos se acercan a su textura pero ninguno pudo replicarla. Como las perlas están hechas de almidón, tiene una textura muy parecida a la gelatina, comparable a la de los osos de goma. La única distinción clave es que los osos de goma son mucho más difíciles de masticar. Las perlas son lisas pero no demasiado blandas al mismo tiempo.
Aunque parece que las bebidas de la boba están disponibles desde hace algún tiempo, usar perlas de tapioca en una bebida es una nueva idea. Se crea una pajilla de mayor diámetro específicamente para que las perlas puedan caber. Una bebida con sabor a té, típicamente con leche añadida, se mezcla con las perlas de tapioca para crear el popular Té de Leche Boba.
En los años 80 en una tienda en Taichung, Taiwán, una nueva forma de comer perlas bobas surgió cuando se combinó con bebidas de té con sabor. En esta tienda, se utilizó una versión más pequeña de las perlas. A medida que esta nueva idea se difundió, se prefirieron variantes más grandes ya que ofrecían más placer al masticar.
Si bien es posible tragar las perlas de tamaño miniatura que se encuentran en el pudín de tapioca, las perlas de tapioca de tamaño normal pueden ser un riesgo de asfixia. Esto puede parecer aterrador, pero las lesiones relacionadas con la boba son raras. Es importante tener en cuenta que la boba siempre debe ser masticada completamente para disfrutar plenamente. La popularidad de la boba se ha disparado en los últimos tiempos; la selección de bebidas ha aumentado significativamente y es seguro decir que la boba ha dejado su huella en el estilo de vida de la sociedad.
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