El té de Rooibos es un poco diferente a otros tés de hojas sueltas. A diferencia de otros tés, el rooibos proviene de la familia de las legumbres, o para ser un poco más precisos, del arbusto Aspalathus linearis. La planta, así como el té de rooibos, a menudo se denomina “arbusto rojo” y sólo se cultiva en la zona de Cedarberg de Ciudad del Cabo (Sudáfrica). El té se originó allí hace generaciones, pero desde entonces se ha introducido y se ha hecho popular en otras regiones del mundo.
Cuando está completamente elaborado, este té de hojas sueltas es de color marrón rojizo y tiene un sabor dulce y a nuez único. El té de hojas sueltas se puede combinar con muchos ingredientes diferentes para obtener una mezcla fragante y sabrosa. Algunos de estos complementos incluyen especias, frutas, tanto exóticas como domésticas, bayas y pétalos de flores.
¿Cómo se produce el té de rooibos?
Una vez que se ha plantado un cultivo de Aspalathus linearis, la primera cosecha no se produce hasta un año y medio después. Las hojas en forma de aguja del arbusto se cosechan en el verano y a principios del otoño. Las ramas del arbusto rojo se cortan a mano y se transportan para su producción. Las ramas se cortan en trozos de unos 5 mm de tamaño y luego se humedecen y se machacan. Es entonces cuando comienza el proceso de fermentación y los trozos húmedos se dejan sudar durante 8 a 24 horas. Una vez que el proceso de fermentación ha tenido lugar, el té se seca al sol, se empaqueta y se entrega para pasar por un control de calidad y un procedimiento de clasificación.
El té de Rooibos
se clasifica en una de las tres categorías: super, de elección o estándar. Una vez completado el proceso de clasificación, el té se somete a otro proceso de refinamiento que implica la limpieza de cualquier polvo o partículas. Las tres categorías diferentes de té se envasan por separado y se almacenan para su envío.
Los muchos usos del té de Rooibos
El Rooibos está considerado como uno de los tés más versátiles; beberlo es sólo una opción. Debido a su sabor único y agradable, el té es un gran complemento para hornear, bebidas refrescantes, cócteles y otras recetas. Puede ser un descanso refrescante en el verano cuando se prepara y se vierte sobre hielo. Una de estas combinaciones ganadoras puede incluir cáscara de naranja, arándano, limón o fruta tropical. Algunos incluso sustituyen el azúcar en sus recetas para hornear por té de rooibos de sabor dulce.
Algunas de las recetas de repostería más populares que incluyen el té de rooibos son bollos, galletas, pasteles y manzanas asadas. Para el plato principal, el rooibos añade con orgullo una llama rara, pero sabrosa, al guiso o al pollo, y también puede ser un gran acompañamiento de cuscús o sazonar algunos hongos shiitake.
El té de Rooibos
es muy adaptable y podría ser una gran adición a la colección de cualquier conocedor de alimentos y bebidas.
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