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Té verde y té negro: Cultura antigua

Según la tradición china, la primera infusión de té fue descubierta por el legendario emperador Shennong, que también enseñó a la gente la agricultura y la medicina herbaria. La bebida fue descubierta accidentalmente cuando las hojas de té silvestre cayeron en agua hirviendo – cuando el Emperador la probó la encontró deliciosa y comenzó la tradición de beber té. Los registros escritos confirman que los chinos bebían esta bebida en el año 1000 AEC, principalmente por su valor medicinal. En el siglo VII CE, el té se bebía como una bebida social para el placer.

Todos los tés verdes y negros provienen de la misma fuente, camellia sinensis, el árbol del té. La diferencia en el sabor y la apariencia proviene de los diferentes métodos de cosecha y procesamiento del té. El té verde es una hoja madura, cosechada y tostada en una sartén para preservar el sabor y el color. Este es el té más popular en China. El té verde es un importante tónico para la salud en la medicina china, y está creciendo en popularidad en el mundo occidental. Las investigaciones científicas han confirmado el contenido antioxidante del té verde. Los antioxidantes son buscados para combatir los efectos del envejecimiento y mejorar el sistema inmunológico. El suave contenido de cafeína del té verde es energizante, pero mucho menos ácido que el café. El té verde viene en muchos grados y variedades diferentes. El Sencha es un suave y refrescante té verde japonés, con un hermoso color y cortado a la hoja. Gunpowder es un té verde chino oscuro que abre los ojos y que se enrolla en una forma tradicional de cabeza de alfiler. Recomendamos remojar el té verde durante 2 o 3 minutos en agua caliente. ¡No hiervas las hojas! Se volverá muy amargo. Los tés verdes de buena calidad pueden ser remojados varias veces con las mismas hojas. Sólo hay que añadir un poco más de tiempo a cada infusión extra.

El té negro es más popular en Inglaterra, Europa y Estados Unidos. El té negro proviene de hojas maduras, que luego se secan al sol y se dejan oxidar. Este proceso cambia la apariencia y el sabor de las hojas, dando un sabor rico y suave. En la India se cultivan muchos tés negros, práctica que floreció durante el dominio del Imperio Británico y que sigue siendo una actividad importante en la actualidad. Variedades como el Darjeeling y el Earl Grey son estilos tradicionales de té británico que se han hecho muy populares en los Estados Unidos. El té negro tiene muchos de los mismos antioxidantes que el té verde, aunque algunos se pierden durante el proceso de secado. Aún así, los beneficios para la salud del té negro, especialmente en comparación con el café o el refresco, tienen la reputación de ser excelentes. El té negro es versátil, y es la base de muchos de los favoritos de las cafeterías, como el chai lattes, una bebida que se puede preparar fácilmente en casa añadiendo algunas especias indias a un té negro fuerte como el Assam, y luego agregando leche a la bebida terminada. Para la mayoría de los tés negros, se recomienda prepararlo de 3 a 5 minutos en agua caliente, no hirviendo. En última instancia, la cantidad de tiempo que se empapa el té es una cuestión de preferencia personal, y con un poco de experiencia encontrará la fuerza perfecta para su paladar.

Ya sea que elija el té verde o el té negro, participará en una de las prácticas culturales más antiguas y reverenciadas de la historia de la humanidad. La tecnología moderna aún no ha mejorado el simple placer de remojar las hojas en agua caliente, pero ha hecho que el té y la cultura del té sean accesibles a personas de todo el mundo. Los tés exóticos y únicos, que en su día fueron la provincia exclusiva de los reyes y emperadores chinos, están ahora al alcance de todos para que disfruten y cosechen los beneficios naturales para la salud.

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