Uncategorized

Cómo hacer café de achicoria

Contenido mostrarLos orígenes del café de achicoriaBeneficios y desventajas del café de achicoriaCómo hacer café de achicoriaCosas que necesitaráGuía paso a paso¿Qué sabor tiene el café de achicoria? Pensamientos finalesPreguntas frecuentes¿Por qué ponen achicoria en el café? ¿Cuáles son los beneficios de la achicoria? ¿Cuál es la diferencia entre el café y la achicoria? ¿La achicoria hace el café más fuerte?

Puede que hayas oído que el café de achicoria es una versión pobre del café normal, pero no es así. Este es uno de los muchos sustitutos del café en el mundo. Debido a su falta de cafeína y a su sabor similar al del café real, la gente lo usa a menudo para reducir su consumo de cafeína.

Se puede encontrar como una delicadeza en los cafés de todo el mundo, pero es un punto de referencia especial de Nueva Orleans. La mejor parte es que puedes probar esta deliciosa bebida en casa. Averigüemos más sobre el café de raíz de achicoria y cómo prepararlo por su cuenta.

Los orígenes del café de achicoria

Si eres de Nueva Orleans, probablemente ya sabes qué cafeterías tienen el mejor café de achicoria. Burt Benrud, vicepresidente del renombrado Café du Monde, el símbolo de esta ciudad, dice sobre este café (1):

Cuando miren el pasillo del café, verán que todas las marcas de achicoria están limitadas a unas tres. En realidad todas se originan aquí en esta ciudad.

Durante las recesiones económicas históricas, como la Guerra Civil Americana o la Gran Depresión, las existencias de café fueron disminuyendo. Los ciudadanos de Nueva Orleans, una ciudad históricamente notable por sus cafeterías, tuvieron que encontrar alternativas adecuadas.

El sabor de la achicoria molida era similar al del café normal, y con la preparación adecuada, apenas había diferencia. Hoy en día, este café es parte de la tradición de la ciudad.

  • Guardar

Beneficios y desventajas para la salud del café de achicoria

En primer lugar, la achicoria no contiene cafeína. Por lo tanto, si necesita limitar su consumo de cafeína, es un mejor sustituto del café que el descafeinado. Además, este café puede reducir el nivel de azúcar en la sangre y disminuir la inflamación. Esto se debe a que la raíz contiene inulina, que controla los niveles de azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina. El Dr. David Perlmutter, un famoso neurólogo que investiga el impacto de la nutrición en el cerebro (2), dice:

La inulina [de las raíces de achicoria] representa una importante fuente de combustible para nuestras bacterias intestinales, permitiéndoles crear sustancias químicas que mantienen la vida, como los ácidos grasos de cadena corta que juegan tantos papeles importantes para mantenernos sanos.

Por otro lado, si eres alérgico a la ambrosía y al polen de abedul, deberías evitar la achicoria. La achicoria en sí puede causar algunas reacciones alérgicas como dolor o hinchazón. Las mujeres embarazadas tampoco deben consumirla porque puede causar un aborto espontáneo o sangrado menstrual en algunos casos (3).

DESCARGA GRATUITA: 19 recetas de café que hacen agua la boca en un hermoso e interesante libro electrónico.
; Haga clic aquí para agarrar este libro electrónico de recetas de café completamente GRATIS!

Cómo hacer café de achicoria

Por suerte, puedes hacer tu propio café de achicoria en casa. Una vez que tengas la raíz de achicoria molida, puedes prepararla y servirla de varias maneras. Pero primero, necesitas reunir todas las necesidades.

Cosas que necesitarás

Para hacer un café de achicoria, necesitarás lo siguiente:

  • Raíces de achicoria: Como hay diferentes variedades de plantas de achicoria, puedes elegir la que quieras. La achicoria silvestre crece libremente en los EE.UU., así que busca una planta alta con una flor azul. Si no puedes conseguir achicoria silvestre, también puedes usar una raíz de escarola (también de la familia de la achicoria).
  • Hoja para hornear o una sartén poco profunda: Necesitarás tostar los trozos de la raíz, como con los granos de café crudo.
  • Un molino de rebabas: Necesitarás que tu achicoria sea molida para que puedas hacer un buen café. Si no tienes un molinillo, puedes intentar convertir manualmente la raíz en polvo. Por ejemplo, con mortero y mazo.
  • Café normal (opcional): Si quieres añadir café a tu bebida de achicoria.
  • Leche (opcional): Necesitarás leche si quieres hacer café con leche de achicoria, una de las famosas variaciones de este café.
  • Máquina de café : Puede ser cualquier dispositivo que se utiliza para preparar el café, como una prensa francesa, pour-over, máquina de café expreso, u otros.

Puedes elegir entre la achicoria silvestre y una endibia que puedes comprar en una tienda de comestibles.

Guía paso a paso

Ahora que tienes todos los ingredientes, puedes preparar tu propio manjar. Esto es lo que tienes que hacer:

  1. Picar las raíces en partículas iguales con un cuchillo. Las raíces son robustas, por lo que necesitarás un cuchillo afilado, especialmente porque los pedazos no deben ser más largos que una pulgada. Si no las cortas en el mismo tamaño, existe la posibilidad de que no se asen uniformemente.
  2. Asar los trozos de achicoria. Colóquelos en una bandeja de hornear poco profunda o en una plancha de hornear y colóquelos en el horno. Tuéstelos a 350 grados hasta que su color cambie a marrón dorado. Si puedes sentir un olor a café, significa que están terminados.
  3. Muele las raíces. Ponga las raíces de achicoria tostada en su molinillo y muela con la misma tosquedad con la que muele sus granos de café. Idealmente, debería ser un molido fino si las preparas en una máquina de espresso o un molido más grueso si tienes una prensa francesa, etc.
  4. Mezcla la achicoria con el café molido. La proporción depende de ti. Si quieres el sabor del café sin la estimulación de la cafeína, puedes probar con una proporción de 4:1 de achicoria a café. A veces, una mezcla de 2:3 de achicoria con café es buena si quiere reducir gradualmente su consumo de cafeína. Si desea extender su suministro de café durante un período más largo, añadir cuatro quintas partes de achicoria sería suficiente. Alternativamente, no tiene que añadir café en absoluto para un verdadero café de achicoria.
  5. Muele las raíces. Coloca las raíces de achicoria tostada en tu molinillo y muele con ingenio.
  6. Prepara tu café. Use la mezcla de achicoria y polvo de café para hacer el café como lo hace habitualmente. Todos los demás factores como el tiempo o la técnica deben ser los mismos.
  7. Añade un poco de leche espumosa, toppings o sabores para realzar el aroma y sirve tu café de raíz de achicoria.

Puedes elegir entre la achicoria silvestre y una endibia que puedes comprar en una tienda de comestibles.

¿Qué sabor tiene el café de achicoria en el lago?

Si las raíces son frescas y las tostaste y moliste correctamente, tu café de raíz de achicoria debería tener un sabor similar al del café normal. Debido a su sabor “”molido””, es especialmente similar al Robusta. Sin embargo, tiene un aroma más dulce.

El famoso bloguero de comida Hank Shaw describe el café de raíz de achicoria en su artículo:

El café de achicoria puro es algo poderoso. Sabe como si estuviera cargado de cafeína, pero no lo está. Parece un aceite de motor, tiene ese aroma a chocolate malteado, una acidez más brillante que la del café, y un sabor que realmente me cuesta describir aparte de “”terroso””.

Pensamientos finales

Cuando hagas tu propio café de achicoria, trata de condimentarlo con algunas adiciones finas. Si sabes cómo hacer un café con leche, también puedes probar el café de achicoria hasta tarde.

Como no hay diferencia entre servir este café y el café normal, se puede experimentar de manera similar. Quién sabe, tal vez termines amando la achicoria más que el café mismo.

Preguntas frecuentes

¿Por qué ponen achicoria en el café?

La achicoria puede añadirse al café por varias razones. Por ejemplo, si se quiere reducir la intensidad de la cafeína, añadir un sabor distintivo, o a veces incluso estirar el suministro de café.

¿Cuáles son los beneficios de la achicoria?

Las raíces de achicoria pueden reducir el azúcar en la sangre y reducir la inflamación. La raíz contiene inulina, que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina. Las partes superiores de la achicoria pueden tratar la insuficiencia cardíaca, los trastornos hepáticos, la pérdida de apetito, el estreñimiento, etc. (4)

¿Cuál es la diferencia entre el café y la achicoria?

A pesar de sus gustos similares, hay varias diferencias entre las dos bebidas. En primer lugar, la achicoria no contiene cafeína. También altera el sabor del café normal, dándole un sabor más dulce. El color también es ligeramente diferente. El café normal es más marrón claro, mientras que el café de achicoria es negro.

¿La achicoria hace el café más fuerte?

La achicoria hace que el café tenga un sabor más fuerte, pero no lo convierte en un mejor “”refuerzo””. La adición de la achicoria le da al café un sabor más tostado. Junto con el color oscuro, puede parecer amargo. Sin embargo, con la cantidad reducida de cafeína, este café tiene un efecto más débil que el regular.

Referencias

  1. Smith, K. A. (2014, 05 de marzo). La historia de la mezcla de café de achicoria que Nueva Orleans hizo suya. Obtenido el 12 de junio de 2019, del sitio web https:/www.smithsonianmag.comarts-culturechicory-coffee-mix-new-orleans-made-own-comes-180949950
  2. Perlmutter, D., MD. (2016, 16 de septiembre). Beneficios para la salud de la raíz de achicoria. Obtenido el 4 de julio de 2019, del sitio web https:/www.drperlmutter.comhealth-benefits-chicory-root
  3. Link, R. (2018, 27 de enero). Café de achicoria: ¿Una alternativa saludable al café? Obtenido el 12 de junio de 2019, del sitio web https:/www.healthline.comnutritionchicory-coffee
  4. WebMD. (n.d.). Achicoria: Usos, efectos secundarios, interacciones, dosis y advertencias. Obtenido el 12 de junio de 2019, del sitio Web https:/www.webmd.comvitaminsaiingredientmono-92chicory
  • Guardar

Alex Mastin Mi mundo consiste en el café, los viajes, los deportes acuáticos y los perros… ¡a veces todo al mismo tiempo! Pasé años como barista viajero donde aprendí el arte de preparar café en la carretera. Soy un poco fanático del arte callejero, y mi aventura favorita suele terminar en una plantación de café.”

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 0 / 5. Recuento de votos: 0

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para «permitir cookies» y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar» estarás dando tu consentimiento a esto. Una cookie se refiere a un fichero que es enviado con la finalidad de solicitar permiso para almacenarse en su ordenador, al aceptar dicho fichero se crea y la cookie sirve entonces para tener información respecto al tráfico web, y también facilita las futuras visitas a una web recurrente. Otra función que tienen las cookies es que con ellas las web pueden reconocerte individualmente y por tanto brindarte el mejor servicio personalizado de su web. Nuestro sitio web emplea las cookies para poder identificar las páginas que son visitadas y su frecuencia. Esta información es empleada únicamente para análisis estadístico y después la información se elimina de forma permanente. Usted puede eliminar las cookies en cualquier momento desde su ordenador. Sin embargo las cookies ayudan a proporcionar un mejor servicio de los sitios web, estás no dan acceso a información de su ordenador ni de usted, a menos de que usted así lo quiera y la proporcione directamente, . Usted puede aceptar o negar el uso de cookies, sin embargo la mayoría de navegadores aceptan cookies automáticamente pues sirve para tener un mejor servicio web. También usted puede cambiar la configuración de su ordenador para declinar las cookies. Si se declinan es posible que no pueda utilizar algunos de nuestros servicios.

Cerrar